Более 25 лет работаем по формированию широкого и качественного ассортимента, поставляем зерновой кофе оптом компаниям, которые работают в сегментах HORECA, B2B и B2C. В ассортименте моносорта арабики, ароматизированные кофейные бленды, профессиональные смеси для приготовления эспрессо. Каждая позиция в каталоге – работа экспертов и специалистов с многолетним опытом работы в кофейной индустрии.
Для вашего бизнеса предлагаем купить зерновой кофе оптом по специальной цене. По вопросам сотрудничества обращайтесь в рабочее время по телефону 8 (914) 707-12-27 или оставьте заявку на сайте. Лучший способ познакомиться с продукцией компании «Модный кофе» – посетить наш фирменный магазин по адресу: г. Владивосток, ул. Хабаровская, д. 27Б.
На качество и вкус кофе влияет множество факторов: разновидность и сорт растения, климат, тип почвы, высота произрастания, способ сбора и обработки урожая. Опираясь на знания, опыт и многочисленные исследования, выбираем и закупаем зелёные зёрна, обладающие хорошим вкусовым потенциалом.
Органолептический анализ является ключевым элементом в принятии решения о покупке сырья. Дегустацию проводят эксперты по кап-тестингу – оценивают интенсивность и природу аромата, вкусовые ощущения сладости, кислотности и горечи, а также насыщенность и послевкусие напитка.
Сырые зелёные зёрна не ароматны и почти безвкусны. Раскрыть вкусовой потенциал кофейного зерна помогает не столько метод заваривания, сколько правильная обжарка. Чтобы определить наиболее подходящий температурный режим, при котором раскрываются лучшие вкусовые качества напитка, для каждой партии сырья проводим тщательный анализ образцов (семплов) различных профилей обжарки.
Только сравнительная органолептическая оценка может выявить различия между двумя на первый взгляд похожими образцами, является главным элементом в выборе профиля обжарки.
Вопрос обжарки гораздо сложнее, чем простое различие кофе светлой, средней и тёмной обжарки. Чтобы раскрыть вкусовые элементы и ароматы, требуются большой опыт и понимание, как трансформируются зёрна и развивается вкус во время температурной обработки.
Мы обжариваем кофе на барабанных ростерах с компьютерным управлением. Оборудование со встроенными температурными датчиками даёт возможность обжарщику контролировать и регулировать процесс обжарки, строго следуя указанным параметрам профиля. Идеальный баланс температуры и времени обжарки, а также правильный помол дают в чашке восхитительный вкус и опьяняющий аромат.
Вы можете купить данные товары, оставив заявку на нашем сайте.
У вас появились вопросы? Наш менеджер свяжется с вами, обсудит детали и проконсультирует.
